烹饪课进校园要注重方式方法


广东最近出台的中小学地方综合课程指导纲要把了解广东菜系、品鉴和制作广东美食纳入中小学课堂的学习中。虽然目前尚无关于粤菜的教材,谁来教、如何教也处在摸索阶段,但记者了解到,已有不少广州的中小学开设有相关的烹饪课、煲汤课;有些学校的课外活动也将粤菜作为广府文化的重要内容,组织学生进行学习了解。(10月11日《广州日报》)


中小学生正处在长身体的时期,对食物自然有特别的喜好。从这个角度说,设置和学生兴趣高度契合的烹饪课、煲汤课,也就更容易引起学生的学习兴趣。而从宏观层面来说,地方菜蕴含着相应的地方文化——粤菜作为广府文化的重要内容,组织学生们学习,自然对传承传统文化具有一定的意义。

但看似一举多得的好事,真正操作起来,却未必能够做到共赢。正如网友所言,粤菜课的传授需要一定的门槛。比如,场地的设置和安全性问题,教师队伍的建设问题,乃至于烹饪课、煲汤课的教材组织和编写问题等。每一个方面都需要一定的投入和统筹,并不是所有的学校都有这样的能力去开设。这些问题解决不好,那么,烹饪课进校园就难以取得有效的成果。

实际上,近些年来,各类的进校园活动十分常见,比如法律进校园、高尔夫进校园等。这些进校园活动不能说不好,它们丰富了素质教育的内容,有利于发展学生的兴趣和爱好,另一方面也传承了相关的文化,抑或发展了相关的体育活动、美术活动等,但问题是,这些“新鲜的玩意”往往风声大,雨点小,可持续性并不强,往往虎头蛇尾,不了了之。

为什么会这样, 就是犯了烹饪课进校园的错误:学校教育并不是一个筐,什么东西都可以往里装。因为这些推广的项目,用体育用语来说,都是“小众的项目”,一方面,并不是每个孩子都感兴趣;另一方面,其自身也具有一定的局限性,很难将其推广为一个大众项目。 

学校教育之所以提倡素质教育,在于素质教育因人施教,提倡教育的多样性。由此反观以上项目,往往陷入了排他性和强制性。一个简单的追问,为什么不借鉴高校的选修课的安排呢?让孩子自由选择自己喜欢的课程,而不是强制学生去学习。另一方面,教育者必须明确,此类课程的教授要有度。什么是度?即这类课程学学可以,将其纳入到生活课或者实践课就可以了,让孩子们有所了解即可。毕竟,真正感兴趣的孩子,自然会课下继续去学习,而不感兴趣的孩子,也没必要在这上面耗费太大的精力。

总的来说,烹饪课进校园初衷虽好,但对其的推广一定要讲究方式方法,否则,只会让好事变成了瞎折腾。


□文/刘义杰